Il documento del mese di ottobre svelerà ai nostri utenti l’identità della fabbrica nascosta, che gli attenti partecipanti alla Domenica di carta 2023 hanno già avuto modo di scoprire! Fra i numerosi documenti mostrati in quell’occasione presentiamo alcune pagine della stima dei danni di guerra subiti dalla fabbrica di frutta e legumi secchi del signor Pietro Venuti, sita in quella che era via Ponte Nuovo (attuale viale XX settembre), durante il primo conflitto mondiale. Dalla descrizione della fabbrica del 1920 si desumono i processi e le varie fasi di lavorazione delle materie prime, dalla “cuocitura delle verdure” alla essiccazione vera e propria, grazie anche all’utilizzo di “macchinette”; fra queste citiamo “una macchina per chiudere barattoli”, “macchine per tagliare tegoline” (in taglio obliquo e in taglio lungo), macchinette per sbucciare frutta, “strozzatrici per tagliare frutta, legumi ecc. in 8 parti, stampi, figure”, “un macinino per droghe” e “un focolaio a tre caldaie di rame per cuocere delle marmellate” e “secchi buccherellati per sbrovare le verdure”.
Per altre informazioni su questa fabbrica e sulla ditta Venuti, della quale abbiamo fornito un assaggio (è il caso di dirlo) archivistico, e per altre ricerche vi aspettiamo in Sala di Studio!
Segnatura archivistica: ASGO, Giudizio distrettuale di Gorizia (1898-1922), b. 916 f. 1184, Nc V 617 anno 1920
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